研究キーワード	research interests	Food Science and Nutritional Science,食品科学	Food Science and Nutritional Science,食品科学

研究分野	research research_areas

学歴	education	－ 2003年 長崎大学 生産科学研究科 － 2000年 長崎大学 水産学研究科 － 1998年 長崎大学 水産学部 － 2003 Nagasaki University 生産科学研究科 － 2000 Nagasaki University 水産学研究科 － 1998 Nagasaki University Faculty of Fisheries

経歴	experience	2020年08月 － 長崎大学 総合生産科学域 教授 2019年04月 － 2020年07月 長崎大学 総合生産科学域 准教授 2011年04月 － 2019年03月 長崎大学 大学院水産・環境科学総合研究科 准教授 2009年10月 － 2011年03月 長崎大学 水産学部 准教授 2007年10月 － 2009年09月 長崎大学 大学院生産科学研究科 助教 2007年04月 － 2007年09月 四国大学短期大学部 研究員 2004年04月 － 2007年03月 広島大学 大学院生物圏科学研究科 JSPS特別研究員 2003年04月 － 2004年03月 熊本県立大学 環境共生学部 研究員 2020/08 － Nagasaki University 総合生産科学域 教授 2019/04 － 2020/07 Nagasaki University 総合生産科学域 准教授 2011/04 － 2019/03 Nagasaki University Graduate School of Fisheries Science and Environmental Studies 准教授 2009/10 － 2011/03 Nagasaki University Faculty of Fisheries 准教授 2007/10 － 2009/09 Nagasaki University Graduate School of Science and Technology 助教 2007/04 － 2007/09 Shikoku University, Junior College 研究員 2004/04 － 2007/03 Hiroshima University Graduate School of Biosphere Science JSPS特別研究員 2003/04 － 2004/03 Prefectural University of Kumamoto Faculty of Environmental and Symbiotic Sciences 研究員

委員歴	committee memberships

所属学協会	association memberships	日本水産学会,日本食品衛生学会,日本栄養・食糧学会,日本食品化学学会	日本水産学会,日本食品衛生学会,日本栄養・食糧学会,日本食品化学学会

受賞	awards	2010年 平成２２年度日本食品衛生学会奨励賞 2010年 平成２２年度日本食品衛生学会奨励賞

論文	papers	Identification and characterization of a novel haemolytic and haemagglutinating bifunctional lectin from the coral Acropora millepora. Yuki Takahashi,Ryosuke Kamimura,Ryo Toyama,Shun Kita,Yuki Ushijima,Shigeto Taniyama,Hideaki Unno,Tomomitsu Hatakeyama,Shuichiro Goda Journal of biochemistry 177巻5号375頁-386頁 2025年04月29日 純酸素ガス保存した養殖ブリ血合筋の微細構造と細胞化学的Mg2+-ATPase活性の変化 孫 涵頴,王 曜,橘 勝康,竹下哲史,平坂勝也,中野智紀,濱田友貴,谷山茂人 日本水産学会誌 89巻3号250頁-256頁 2023年05月15日 Inhibitory Effects of Modified Atmosphere Packaging Using Pure Oxygen on Discoloration of the Dark Muscle in Cultured Yellowtail (Seriola quinqueradiata) During Refrigerated Storage Hanying Sun,Yao Wang,Riho Miyazaki,Kenta Ozaki,Satoshi Takeshita,Katsuya Hirasaka,Katsuyasu Tachibana,Yuki Hamada,Shigeto Taniyama Journal of Aquatic Food Product Technology 32巻3号235頁-243頁 2023年04月09日 Quality of dried salted red tilefish (Branchiostegus japonicas) using sodium citrate as a salt substitute Yao Wang,Yanrong Jiang,Hanying Sun,Ruying Xu,Ning Xiao,Xiaoyan Song,Katsuya Hirasaka,Katsuyasu Tachibana,Shunsheng Chen,Baolin Liu,Shigeto Taniyama Journal of Fisheries of China 45巻7号1080頁-1088頁 2021年07月01日 Safety Evaluation and Physiological Function of Dietary Balenine Derived From Opah Lampris guttatus on Skeletal Muscle of Mice Min Yang,Luchuanyang Sun,Tong Jiang,Yasunosuke Kawabata,Fumihito Murayama,Takahiro Maegawa,Shigeto Taniyama,Katsuyasu Tachibana,Katsuya Hirasaka INTERNATIONAL JOURNAL OF PEPTIDE RESEARCH AND THERAPEUTICS 27巻2083頁-2089頁 2021年06月 Balenine, imidazole dipeptide, induces activation of superoxide dismutase in myotubes Min Yang,Luchuanyang Sun,Yasunosuke Kawabata,Takahiro Maegawa,Shigeto Taniyama,Katsuyasu Tachibana,Katsuya Hirasaka Fisheries Science 87巻403頁-409頁 2021年04月 Astaxanthin Prevents Atrophy in Slow Muscle Fibers by Inhibiting Mitochondrial Reactive Oxygen Species via a Mitochondria-Mediated Apoptosis Pathway Luchuanyang Sun,Nobuyuki Miyaji,Min Yang,Edward M. Mills,Shigeto Taniyama,Takayuki Uchida,Takeshi Nikawa,Jifeng Li,Jie Shi,Katsuyasu Tachibana,Katsuya Hirasaka Nutrients 13巻2号379頁-379頁 2021年01月26日 Influence of the interposition of pink muscle fibers in the dorsal ordinary muscle on the postmortem hardness of meat in various fishes. Yao Wang,Jia Liang,Riho Miyazaki,Hanying Sun,Xianxian Zhao,Katsuya Hirasaka,Yuki Hamada,Katsuyasu Tachibana,Baolin Liu,Shigeto Taniyama Journal of texture studies 52巻6号325頁-331頁 2021年01月22日 Effect of dietary fish oil on enhanced inflammation and disturbed lipophagy in white adipose tissue caused by a high fat diet Saitoh Kanae,Yoshimura Tomohiro,Sun Luchuanyang,Yang Min,Wang Yao,Taniyama Shigeto,Hara Kenji,Murayama Fumihito,Nikawa Takeshi,Tachibana Katsuyasu,Hirasaka Katsuya FISHERIES SCIENCE 86巻1号187頁-196頁 2020年01月01日 血液就下現象がブリ普通筋の保存中におけるα-アクチニンと肉質に及ぼす影響 蒋 彤,袁 鵬翔,宮﨑 里帆,平坂 勝也,原 研治,橘 勝康,谷山 茂人 日本水産学会誌 86巻1号20頁-25頁 2020年 Identification and characterization of a novel haemolytic and haemagglutinating bifunctional lectin from the coral Acropora millepora. Yuki Takahashi,Ryosuke Kamimura,Ryo Toyama,Shun Kita,Yuki Ushijima,Shigeto Taniyama,Hideaki Unno,Tomomitsu Hatakeyama,Shuichiro Goda Journal of biochemistry 177.5.375-386 2025/04/29 Changes in ultrastructure and cytochemical Mg<sup>2+</sup>-ATPase activity in the dark muscle of cultured yellowtail <i>Seriola quinqueradiata</i> stored in pure oxygen Hanying SUN,Yao WANG,Katsuyasu TACHIBANA,Satoshi TAKESHITA,Katsuya HIRASAKA,Tomoki NAKANO,Yuki HAMADA,Shigeto TANIYAMA NIPPON SUISAN GAKKAISHI 89.3.250-256 2023/05/15 Inhibitory Effects of Modified Atmosphere Packaging Using Pure Oxygen on Discoloration of the Dark Muscle in Cultured Yellowtail (Seriola quinqueradiata) During Refrigerated Storage Hanying Sun,Yao Wang,Riho Miyazaki,Kenta Ozaki,Satoshi Takeshita,Katsuya Hirasaka,Katsuyasu Tachibana,Yuki Hamada,Shigeto Taniyama Journal of Aquatic Food Product Technology 32.3.235-243 2023/04/09 Quality of dried salted red tilefish (Branchiostegus japonicas) using sodium citrate as a salt substitute Yao Wang,Yanrong Jiang,Hanying Sun,Ruying Xu,Ning Xiao,Xiaoyan Song,Katsuya Hirasaka,Katsuyasu Tachibana,Shunsheng Chen,Baolin Liu,Shigeto Taniyama Journal of Fisheries of China 45.7.1080-1088 2021/07/01 Safety Evaluation and Physiological Function of Dietary Balenine Derived From Opah Lampris guttatus on Skeletal Muscle of Mice Min Yang,Luchuanyang Sun,Tong Jiang,Yasunosuke Kawabata,Fumihito Murayama,Takahiro Maegawa,Shigeto Taniyama,Katsuyasu Tachibana,Katsuya Hirasaka INTERNATIONAL JOURNAL OF PEPTIDE RESEARCH AND THERAPEUTICS 27.2083-2089 2021/06 Balenine, imidazole dipeptide, induces activation of superoxide dismutase in myotubes Min Yang,Luchuanyang Sun,Yasunosuke Kawabata,Takahiro Maegawa,Shigeto Taniyama,Katsuyasu Tachibana,Katsuya Hirasaka Fisheries Science 87.403-409 2021/04 Astaxanthin Prevents Atrophy in Slow Muscle Fibers by Inhibiting Mitochondrial Reactive Oxygen Species via a Mitochondria-Mediated Apoptosis Pathway Luchuanyang Sun,Nobuyuki Miyaji,Min Yang,Edward M. Mills,Shigeto Taniyama,Takayuki Uchida,Takeshi Nikawa,Jifeng Li,Jie Shi,Katsuyasu Tachibana,Katsuya Hirasaka Nutrients 13.2.379-379 2021/01/26 Influence of the interposition of pink muscle fibers in the dorsal ordinary muscle on the postmortem hardness of meat in various fishes. Yao Wang,Jia Liang,Riho Miyazaki,Hanying Sun,Xianxian Zhao,Katsuya Hirasaka,Yuki Hamada,Katsuyasu Tachibana,Baolin Liu,Shigeto Taniyama Journal of texture studies 52.6.325-331 2021/01/22 Effect of dietary fish oil on enhanced inflammation and disturbed lipophagy in white adipose tissue caused by a high fat diet Kanae Saitoh,Tomohiro Yoshimura,Luchuanyang Sun,Min Yang,Yao Wang,Shigeto Taniyama,Kenji Hara,Fumihito Murayama,Takeshi Nikawa,Katsuyasu Tachibana,Katsuya Hirasaka Fisheries Science 86.1.187-196 2020/01/01 Effect of blood deposition phenomenon on α-actinin and meat quality changes of yellowtail Seriola quinqueradiata during storage JIANG TONG,YUAN PENGXIANG,MIYAZAKI RIHO,HIRASAKA KATSUYA,HARA KENJI,TACHIBANA KATSUYASU,TANIYAMA SHIGETO NIPPON SUISAN GAKKAISHI 86.1.20-25 2020 さらに表示する more

MISC

長崎県産魚の長距離流通に向けた品質保持技術の開発 久保久美子,山田海璃,菅向志郎,谷山茂人,王曜,濱田友貴,松尾広伸,松永尚子,出口雄也,右田雄二,山口結奈 長崎県総合水産試験場事業報告 2022巻 2024年 ヨーグルト添加処理がマアジ塩干品の呈味性へ及ぼす影響 岡本 昭,高山 瑞姫,河上 仁美,川野 由樹,藤岡 竜太,衛藤 大青,宮崎 里帆,谷山 茂人,橘 勝康 別府大学短期大学部紀要 = Bulletin of Beppu University Junior College 37号1頁-7頁 2018年02月 長崎県の対馬沿岸で漁獲されるマアナゴの肉質と官能評価 宮﨑 里帆,王 曜,平坂 勝也,橘 勝康,谷山 茂人 東筑紫短期大学研究紀要 49号203頁-211頁 2018年 Toxins of pufferfish - distribution, accumulation mechanism, and physiologic functions Arakawa O,Takatani T,Taniyama S,Tatsuno R Aqua-BioScience Monographs 10巻41頁-80頁 2017年 がんカヘキシーによる筋萎縮に対するイソフラボンの効果 (第18回研究報告会記録) 平坂 勝也,齋藤 志伸,山口 沙起,宮﨑 里帆,春名 真里江,竹下 哲史,谷山 茂人,二川 健,橘 勝康 大豆たん白質研究 18巻36号226頁-230頁 2016年06月 各種魚醤油の呈味性に関する研究 三嶋 敏雄,原 研治,宮﨑 里帆,岡本 昭,桑原 浩一,平坂 勝也,谷山 茂人,橘 勝康 九州栄養福祉大学研究紀要 13号23頁-35頁 2016年 養殖技術講座 : 鮮度保持(第3回)水産物および水産加工品の鮮度を計測できる品質測定装置の開発(2)ATP含量測定機器 村田 昌一,谷山 茂人,橘 勝康 養殖ビジネス = Aqua culture business 52巻6号73頁-76頁 2015年05月 品質管理 鮮魚用脂肪含量測定装置の開発 村田 昌一,谷山 茂人,橘 勝康 アクアネット = Aqua net : 産地と消費地をネットする水産情報誌 18巻3号44頁-48頁 2015年03月 養殖技術講座 : 鮮度保持(第2回)品質測定装置の開発(1)非破壊の脂質含量測定機器 村田 昌一,谷山 茂人,橘 勝康 養殖ビジネス = Aqua culture business 52巻3号21頁-26頁 2015年03月 麹の使用による魚塩干品の高品質化に関する研究 三嶋敏雄,池田光壱,松本欣弘,桑原浩一,岡本昭,宮崎里帆,平坂勝也,谷山茂人,橘勝康 九州栄養福祉大学研究紀要 12号 2015年 久保久美子,山田海璃,菅向志郎,谷山茂人,王曜,濱田友貴,松尾広伸,松永尚子,出口雄也,右田雄二,山口結奈 長崎県総合水産試験場事業報告 2022. 2024 Influence of yogurt on salt dried horse mackerel Trachurus japonicas products 岡本 昭,高山 瑞姫,河上 仁美,川野 由樹,藤岡 竜太,衛藤 大青,宮崎 里帆,谷山 茂人,橘 勝康 別府大学短期大学部紀要 = Bulletin of Beppu University Junior College 37.1-7 2018/02 Fresh quality and sensory evaluation of common Japanese conger (Conger myriaster) obtained from the sea adjacent to Tsushima Island, in Nagasaki Prefecture 宮﨑 里帆,王 曜,平坂 勝也,橘 勝康,谷山 茂人 東筑紫短期大学研究紀要 49.203-211 2018 Toxins of pufferfish - distribution, accumulation mechanism, and physiologic functions Arakawa O,Takatani T,Taniyama S,Tatsuno R Aqua-BioScience Monographs 10.41-80 2017 Effects of Isoflavones Derived from Soy Beans on Tumor-Bearing Muscle 平坂 勝也,齋藤 志伸,山口 沙起,宮﨑 里帆,春名 真里江,竹下 哲史,谷山 茂人,二川 健,橘 勝康 大豆たん白質研究 18.36.226-230 2016/06 Study on the taste of various fish soy sauce 三嶋 敏雄,原 研治,宮﨑 里帆,岡本 昭,桑原 浩一,平坂 勝也,谷山 茂人,橘 勝康 九州栄養福祉大学研究紀要 13.23-35 2016 村田 昌一,谷山 茂人,橘 勝康 養殖ビジネス = Aqua culture business 52.6.73-76 2015/05 村田 昌一,谷山 茂人,橘 勝康 アクアネット = Aqua net : 産地と消費地をネットする水産情報誌 18.3.44-48 2015/03 村田 昌一,谷山 茂人,橘 勝康 養殖ビジネス = Aqua culture business 52.3.21-26 2015/03 三嶋敏雄,池田光壱,松本欣弘,桑原浩一,岡本昭,宮崎里帆,平坂勝也,谷山茂人,橘勝康 九州栄養福祉大学研究紀要 12. 2015 さらに表示する more

書籍等出版物	books	毒魚の自然史 : 毒の謎を追う 松浦 啓一,長島 裕二,荒川 修,大城 直雅,佐藤 繁,塩見 一雄,高谷 智裕,谷山 茂人,本村 浩之 北海道大学出版会 2015年 9784832982215 毒魚の自然史 : 毒の謎を追う 松浦 啓一,長島 裕二,荒川 修,大城 直雅,佐藤 繁,塩見 一雄,高谷 智裕,谷山 茂人,本村 浩之 北海道大学出版会 2015 9784832982215

講演・口頭発表等	conference

担当経験のある項目	teaching experience

Works

競争的資金等の研究課題	research grants

特許	patents

社会貢献活動	social contribution

メディア報道	media_coverage

学術貢献活動	academic_contribution

その他	etc